カリフラワー

カリフラワーは「花野菜」という和名で呼ばれ、花蕾部分を食用とします。
北海道では約700tが収穫され旬の6月～10月頃は道内のカリフラワー市場はほぼ道内産のものになります。
100g当たりのビタミンC含有量が81mgと非常に豊富で過熱しても栄養損失が少ないのが特徴です。
食べることによって風邪の予防や美肌効果などが期待できます。
イソチアシアナートというイオウ化合物も含まれており、血液をサラサラにしたり、コレステロール値や
中性脂肪地を正常にコントロールする働きがあります。発ガン抑制作用もあります。新鮮な状態であればサラダ等、生で食べることも可能です。
茹でて食べるときは小房に切り分けボウル等で水に浸してゴミを落としてからお湯に入れます。
茹でる場合は酢と小麦粉かレモンを少し加えたお湯を使うと変色を防ぐことができビタミンCの損失を抑えることができます。